ニーズの概略

概要：

グローバルに事業展開する企業が、高機能な植物由来タンパク質成分を実現するための効率的な植物タンパク質抽出法を探しています。

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背景・詳細：

タンパク質は、乳化、ゲル化、発泡、風味、食感、溶解性など、食品の多くの機能を果たします。植物性タンパク質は、構造的および機能的に動物性タンパク質とは異なり、動物性タンパク質を完全に置き換えることは困難な場合があります。そのため、高機能な植物由来タンパク質成分を実現するための効率的な植物タンパク質抽出法を探しています。

技術要件：

同社は、植物ベースのタンパク質を高収率で抽出する方法に関心を持っています。

• より高いタンパク質抽出含有量（> 50％）
• タンパク質の純度の向上
• 強化されたタンパク質機能
• 自然由来の方法

同社は、以下に限定されないさまざまな種類の植物を探索したいと考えています。

• シリアル例： 大麦、とうもろこし、オーツ麦、米、小麦、穀物
• マメ科植物（例： 豆、エンドウ豆、レンズ豆）
• 食用種子（例： そば、キノア、ナッツ）
• 塊茎（例： じゃがいも、山芋）
• Oliseeds例： 綿実、大麻の種子、ピーナッツ、菜種、ヒマワリ
• 海藻/藻類
• スプラウト
• 野菜の副産物

同社は、幅広い技術準備レベル（TRL）を備えた抽出方法を受け入れており、試験台としての協力者を求めています。

評価対象外の技術：

• 低収率（<35％）の抽出法
• 従来の/化学的抽出方法

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望ましい連携形態：

• 共同研究／開発
• ライセンス
• その他

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*上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。

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