ニーズの概略

概要：

世界最大のスナック菓子メーカーの１つであるモンデリーズ社は、さまざまな食品やスナック製品の増量剤として使用できる革新的な可溶性および不溶性の繊維を特定して、砂糖、脂肪、その他の成分を減らした、おいしい低糖または低脂肪製品を開発することを目指しています。

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背景・詳細：

時代のニーズに合致した適切なスナックを作るための継続的な取り組みの一環として、消費者が好む味と食感を維持しながら、脂肪や砂糖の代替となる可能性のある天然成分を探しています。

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技術要件：

• 適切な食品（微生物学および毒素）であること
• 同等の最終製品を提供する砂糖を置き換えることができること
• 水と油の両方を最小限に吸収し、サイズが30ミクロン未満であるか、このサイズに粉砕することができること
• 砂糖と同等のコストであること
• 天然素材であること

＜考えられる解決策＞

• 農産物から生まれる抽出物または副産物
• 化合物または複合材料にできる

評価対象外の技術：

• 不活性担体上の市販の糖
• 自重よりも大幅に多くの油を吸収する繊維

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望ましい連携形態：

• 共同研究／開発
• ライセンス
• その他

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*上記掲載内容は、ジャパン・テクノロジー・グループ（JTG）が各ニーズの概要や要点を、独自に整理、要約、および翻訳（海外ニーズの場合）した上で提供しているものです。

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