ニーズの概略

グローバルに事業展開するスナック食品メーカーが、より健康的製品を開発するために様々な食品やスナック製品に使用可能な新規の可溶性および不溶性の食物繊維を探しています。

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背景/詳細：

食物繊維（可溶性繊維と不溶性繊維の両方を含む複合炭水化物）は、日常の排便を助け、コレステロールと血糖値の低減を助けるなど、私たちの健康、特に胃腸の健康に不可欠なものです。この企業が求めている食物繊維は、脂肪と砂糖を削減できるまたはそれらを代替えし、且つ製品の風味や食感を維持できる天然素材である必要があります。

技術要件：

可溶性および不溶性の食物繊維は以下の要件を満たす必要があります。

• 食品としての適切な微生物学的および毒素基準を満たすこと
• スナック食品の砂糖と脂肪の物理的特性を置き換えることができる
• 緩下剤でないこと
• 可能な限り天然状態に近く、クリーンラベル*であること

*クリーンラベル：一般的に、使用される原材料の数が少ない食品を指し、それらの原材料はわかりやすく、化学的なものを連想させる名称が使われていないこと

可能性のあるアプローチ（ただし、これらに限定されない）：

• 農業分野から見出された抽出物または副産物
• 複合材料または複合素材

以下には興味がありません：

• 市販の不活性担体上の糖

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望ましい連携の形態：

• ライセンス
• 共同研究
• 特許権譲渡
• 共同事業（JV、販売契約等）

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